歐歐歐～未見其人先聞其名！
豬跳舞一直是我口袋名單裡面的尚未check的餐廳，聽說他們家的義大利麵很銷魂～
但還沒朝聖成功的我，居然今天有機會親臨主廚的近距離教學呀！真的是賺到了！
Ladies and gentlemen, this is Chef Jason!!!
今天主廚準備了四道料理要示範給我們，真是一飽眼福與口福啊～
接下來就一一介紹今天的菜色囉！
蒜苗臘肉義大利麵
臘肉在農曆年節是不可缺少的一大元素，除了是增加食物風味，
還有在年節時提醒大家貯存的重要性、也象徵的活得長久與團圓的寓意。
而這次大廚結合東方經典的臘肉與西方的國民美食義大利麵，重新詮釋這兩樣食材，迸出中西合併的新滋味！
＊小知識：臘肉之所以稱之為臘肉，是因為通常是在農曆的臘月進行醃製的，故稱之為臘肉喔！
1、先將水煮滾＆加鹽
2、煮麵
今天下了兩包麵，豬仔麵＆愛心麵（有很多嗷嗷待哺的人們，所以要一次煮兩包）
3、準備醬料
先炒臘肉，因本身的肉已經有油脂，可不用再加油囉～
（這時候的香氣逼死我啦，臘肉的香味害我餓了）
4、下醬料
Jason有出豬跳舞同名麵醬，耗時三個月不停試吃調整研發而成，而且是義大利原裝進口喔！
5、下麵
將煮好的義大利麵與醬料混合
6、拌入蒜苗
最後一道程序也是最重要的，將蒜苗拌入麵中！登登～完成了！
上桌啦～
臘肉跟紅醬的結合一點也不違和！加上一些蒜苗的點綴
臘肉在西式的定位有點像我們常吃到的培根，但是不論是香氣還是口感都更勝於培根。
而且不知道大家有沒有發現到，除了一開始煮麵時加的鹽之外，沒有在做其它調味了
因為臘肉本身就是醃漬的，有一定的香味與一些些鹹度，加上麵醬本身已經條好味，剛好可以平衡整道料理的味道！
剛剛有提到這次煮了兩種麵，分別是豬仔麵（下）跟愛心麵（上），喜歡Q彈與多一點咀嚼口感的人建議可以嘗試看看愛心麵噢！
五福臨門紙包魚
這道料理Jason用了西方常見的醃漬蔬菜櫛瓜與朝鮮薊與香料要來佐香嫩可口的烤魚啦～
這道其實很簡單，只要把食物擺放好，一層一層疊上去，過一下子就有好菜上桌啦！
1、將烤盤淋一點橄欖油並鋪上洋蔥
（烤過的洋蔥超好吃超甜的～）
2、將切塊的魚也鋪上去（這時候可以灑點鹽跟胡椒）
3、將兩瓶醃漬蔬菜淋上去
醃漬蔬菜的風味很強烈，油脂也很豐富，可以把魚肉的鮮甜再提上來喔！
4、鋪上最後一層番茄
鋪上番茄不僅能點綴整道料理的色彩，更重要的是番茄的酸甜與特殊的香味可以讓這道烤魚的味道更豐富呢
將將～第二道菜上桌啦
這道料理簡單不複雜，即使沒有醃漬蔬菜也可以用現有的蔬菜下去烤，滋味一樣美妙喔！
我自己在家通常都用洋蔥、馬鈴薯、胡蘿蔔、番茄、蘆筍搭配上雞腿排一起烤，味道非常非常好！
烤出來的汁非常精華，再拌個義大利麵就是一道營養豐富又不失精緻的料理了！
而且可以攝取多樣蔬菜、飽足感很足夠又健康！
特調香料烤豬排
這道也是很簡單但又有強烈風味的料理
1、先醃肉並下鍋煎
下鍋煎的用意是先將香料入味以及肉的表皮會有煎過的香味
2、煎完後放烤盤
這次有用梅花肉也有用里肌肉～
3、上沙爹醬囉
沙爹醬的特殊香氣我超超愛，但是我查過食譜
真的要自己做沙爹醬應該會哀鴻遍野片、叫苦連天，所以還是買現成的吧！
4、上桌！
金亮的外表，好喜氣呀！！！
重點是超超超香的，恨不得拿一塊起來大快朵頤一番！
剛好是吃到的是里肌肉，偏結實，個人比較喜歡梅花肉帶點油脂，吃起來會比較嫩喔～
水果橙香熱紅酒（最最最期待的）
1、先煮紅酒＋糖＋香料包（ 廣宏國際有賣喔！較大的超市也有～）
傑森有特別說明，酒不用買太好太貴的啊！！
好的紅酒是拿來細細品嚐的～
而且說真的一般不懂酒的人，其實也分不清楚好酒跟劣酒的差別呀！
況且，熱紅酒就是可以把不好喝的紅酒變好喝了呀～
2、放入切塊水果 檸檬、柳橙、蘋果
3、熱紅酒就好了呀！
有了香料包一切都好簡單！！！！
熱紅酒真的好好喝好順口，尤其在冷冷的冬天喝完真的有幸福的感覺～
有水果的香、甜，再帶點檸檬的酸，這美妙的滋味真的會讓另停不下來！
回家之後也自己試煮了一次，超！簡！單！超！好！喝！
跟黃先生兩個人一口氣喝掉一瓶紅酒，太順口了整個當飲料再喝！
這次的廚藝教室體驗非常有趣，對於愛下廚的我來說無疑是個很棒的學習經驗！
而主題也讓大家顛覆傳統，讓年菜不只能有一個的面貌，而是能有多面向的結合
讓傳統擁抱新穎，讓經典碰撞新潮
更重要的是嘗試多變化的組合，端出一桌子的創意年菜！
這次謝謝廣紘國際的邀請，才有機會體驗到這麼棒的廚藝課程！
美食進口商廣紘國際 www.foody.com
粉絲團 https://www.facebook.com/macroscopic.inc/?fref=ts
（廣紘有很多進口的原料，大家有時間可以去逛逛喔～）
留言列表
就愛玩台灣 (0)
